La Cave Du Félibrige Blog

VINS FINS & SPIRITUEUX

À deux pas du fameux cours Mirabeau en plein centre de la merveilleuse ville d’Aix-en-Provence vous connaissez peut-être La Cave du Félibrige.

« LA PHILOSOPHIE de la cave du Félibrige est de promouvoir les vins qui illustrent aux mieux leurs terroirs et qui en traduisent toute la complexité ».

La sélection

Tous les vins en vente à la Cave du Félibrige ont été sélectionnés après dégustation.

Pour créer leur catalogue, un oenologue leur prépare deux dégustations par semaine. Chaque dégustation présente 15 références. Les dégustations sont menées avec un grand professionnalisme. Tout se fait à l’aveugle, le jury composé de 3 à 5 personnes, amateurs ou professionnels, mais tous oenophiles passionnés, déguste chaque vin avec le plus grand soin. Chaque juré déguste les vins dans un ordre différent que ses confrères. En effet, parfois, la dégustation d’un vin peut marquer le palais et influencer la dégustation suivante. Les vins ainsi dégustés n’obtiennent pas une note, mais un prix.Si le prix moyen est inférieur au prix réel, le vin sera systématiquement écarté. En revanche, plus le prix s’éloigne au-dessus du prix réel, plus le vin va intéresser nos oenophiles aguerris.

La sélection est sans appel, moins de 1 % des vins réussissent cette épreuve.

À Aix-en-Provence et dans la région, la renommée de La Cave du Félibrige est grande. La sollicitation pour y voir son produit l’est d’autant plus. Pas de concession, c’est toujours la sélection qui prime.

La conséquence

La Cave du Félibrige est complètement indépendante.

Elle ne dépend d’aucune centrale ou autre chaîne. Aucune influence n’est possible.Qui prend les décisions ? Le palais.

L'intérêt pour les clients est énorme. On n’est jamais déçu ! Même si vous n’avait aucune connaissance des vins, vous pouvez piocher au hasard, vous sortirez avec une bonne bouteille, quel qu’en soit son prix.

Quant au consommateur aguerri qui cherche un produit qui sort de l’ordinaire, il pourra profiter des conseils affûtés et de l’expérience de nos deux cavistes d’exception.

Activité cachée

Depuis 20 ans, ils organisent des dégustations à thèmes.

Les 2 premiers jeudis de chaque mois, vous pouvez participer à des repas à thèmes pour découvrir des vins. Le choix du restaurant se fait uniquement sur la capacité du chef à savoir s’adapter et organiser un repas autour des vins choisis. L’accord doit être parfait.Pour vous inscrire : venez à la boutique pour découvrir les thèmes et réserver votre place.

Vous l’aurez bien compris, vous ne pouvez pas venir à Aix-en-Provence sans passer par cette cave et ramener chez vous une perle que François et Vincent ont pris tant de soin à sélectionner.

Allez, bon vin....