HUILE D’OLIVE AOP PROVENCE "Olives Maturées" BIOLOGIQUE

Vierge  Olives maturées Extraite à froid

HISTOIRE

Depuis 1902, cinq générations de la famille PINATEL se transmettent la responsabilité d’un patrimoine naturel et le secret d’huiles d’olive d’exception.

Issue d’un verger conservatoire de plus de 50 variétés anciennes et d’oliviers multi centenaires, notre cuvée Vieux Oliviers conjugue tradition et savoir-faire.

Une maturation contrôlée naturelle révèle des arômes d’olive noire et une douceur étonnante.

EXPÉRIENCES SENSORIELLES

• Nez : olives noires, pain au levain, cacao
• Bouche : olives noires, vanille, cacao

CARACTÉRISTIQUES

• Acidité : 0,58 (<2)
• Peroxyde : 3,8 (<20)
• Phénols totaux >350 mg/kg

DÉGUSTATION

Sa longueur en bouche s’accordant à merveille avec l’ail, elle est parfaite pour les plats typiquement méditerranéens (ratatouille, aïoli, anchoïade...) Joli combinaison également avec les saveurs iodées comme les crustacés ou le thon à la poêle.

infoPour plus d'information sur la conservation de l'huile d'olive, consulter notre dossier "Conservation" .