Domaine Salvator: Huiles d'exception en Provence.

Cuvée Mistral

cuvee Mistral

Huile d'olive au fruité puissant où domine l’idée d’artichaut et d’herbe coupée. Son amertume et son ardence, reflets de sa grande qualité, sont caractéristiques de la variété Aglandau.

 

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Cuvée Paradis

cuvee Paradis

Huile d'olive aux arômes puissants très fruités, herbacés en nez. Elle est onctueuse et révèle  des arômes de poire et de pomme en bouche, un léger goût de banane et de fruits exotiques.

 

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Cuvée Ventaïre

cuvee Paradis

C’est un goût à l’ancienne qui est recherché. Elle est plus douce et n’a pas l’amertume des huiles précédentes. Elle a un goût typique d’olive noire très prononcé.

 

 

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Concours général Agricole des huiles d'olive

Concours Général Agricole Paris 2018:
Médaille d'Or Cuvée Durance AOP Huile d'olive de Haute Provence
Médaille d'Argent Cuvée Paradis AOC Huile d'olive de Provence

Concours Général Agricole Paris 2017:
Médaille d'Or Cuvée Durance AOP Huile d'olive de Haute Provence
Médaille d'Or Cuvée Ventaïre AOC Huile d'olive de Provence Olives Maturées
Médaille d'Argent Cuvée Paradis AOC Huile d'olive de Provence
Médaille de Bronze Cuvée Biologique

Concours Général Agricole Paris 2016:
Médaille d'Or Cuvée Paradis AOC Provence

Concours des Huiles d'Olive de la région Provence Alpes Côte d'Azur 2016:
Médaille d'Or Cuvée Durance AOP Haute Provence
Médaille d'Or Cuvée Ventaïre AOC Provence Olives Maturées

Terroir

Le Terroir de Haute Provence est reconnu pour transmettre à l'huile d'olive les arômes les plus intenses. Situé à plus de 400 mètres d'altitude, le terroir de Haute Provence est l'extrême limite pour la culture de l'olivier. Alors oui, la culture y est plus difficile et les rendements plus faibles mais au prix d'une qualité d'huile d'olive exceptionnelle.

Qualité

Toutes nos huiles d'olive sont fabriquées à partir des olives que nous cultivons nous-mêmes. Nous maîtrisons l'ensemble du processus, de la culture des oliviers jusqu'à la mise en bouteille au Domaine Salvator. Chaque étape fait l'objet de recherche permanente de l'amélioration de la qualité. C'est la garantie d'un produit 100% Provence.

Savoir faire

Notre famille travaille ces oliviers multicentenaires depuis 1902. Chaque génération profite de l'expérience de la précédente et apporte sa propre influence. Ces oliviers vieux de plus de 500 ans étaient là bien avant nous et seront la bien après nous. À nous de faire notre maximum pour respecter ces figures séculaires de la Provence

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 Medaille d'Or au concour général de Paris 2018 en Huile d'olive AOP de Haute Provence, Medaille d'Or au concour général de Paris 2017 en Huile d'olive AOP de Haute Provence, Medaille d'0r 2016 en Huile d'olive AOC de Provence et Médaille d'Or 2015 en Huile d'olive AOP Haute Provence, AOC Provence, et AOC Provence Olives Maturées.

Toutes les huiles d’olive proposées à la vente sont-elles sans reproche?


A première vue, si l’on en croit les étiquettes, tout porte à le croire. Mais à première vue seulement. Car. pour les services de la Direction "générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (la DGCCRF),l’hui1e d’olive est un produit qui fait l'objet "d’une attention particulière? en raison "de non-conformités chroniquement nombreuses". C’est ainsi que dans le cadre du plan de contrôle conduit en 2016, sur 139 chantillons prélevés et analysés (quatre sur dix étaient d’origine française), 48 % n’étaient pas conformes à la réglementation. En cause, une majorité d’huiles d’origine étrangère qui présentaient des défauts de qualité et ont donc été reclassées dans des catégories inférieures.

Les manquements relevés les plus nombreux sont liés au non-respect des règles d'étiquetage et à un classement erroné en regard des qualités organoleptiques revendiquées. Au total, les agents de 1a répression des fraudes ont contrôlé 286 établissements: des distributeurs, des sites internet, des grossistes et des négociants. Ils sont allés sur des marchés et dans des foires, ainsi que dans des moulins producteurs. Le taux des anomalies relevées a atteint les 42 %, et même 59 % sur les sites internet...

L'ampleur des non-conformités est telle qu’un échantillon sur quatre a été déclaré "à surveiller" en raison d'irrégularités d'étiquetage renforcées de défauts organoleptiques, ou encore du non-respect de paramètres physicoœhimiques.

Les contrôles ont aussi conduit les enquêteurs à constater que cinq huiles avaient été falsifiées "par adjonction d’huiles ra?înées de tournesol ou de colza". Un échantillon contenait des résidus de pesticides en dépit d’une mention spéci?ant le contraire. En?n, un arrêté préfectoral de destruction a été dressé à une entre prise qui commercialisait dans le circuit alimentaire une huile d'olive que le laboratoire de la Répression des fraudes n'a pas hésité à déclasser en "lampante". Autrement dit, non alimentaire.

Dans le même ordre d'idée, deuxautres arrêtés ont été pris à l'encontre de deux grossistes pour leur imposer 1e rappel et la destruction _d’huiles achetées auprès de la même entreprise de négoce et commercialisées sous la énomination "huile d'olive vierge extra". Alors qu’il s’agissait tout bonnement d’un mélange d’huiles... Un mensonge parmi bien d’autres, qui atteste‘ combien l’huile d’olive n’est pas vierge de fraude.

Jean-Lue CROZEL
j!crozel@laprovence—presse.fr

 

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